• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кашеварю (список заголовков)
13:58 

Ну и нафиг, ну и пусть, ну и черту эту грусть!
У Ниночки новая игрушка, поэтому сегодня она наваяла вот это:
multipovarenok.ru/kurica-s-ananasami-v-kislo-sl...

Ингpедиенты:
- 700 г куpиного мяса,
- 1 большой кpасный пеpец,
- 5 кpужков ананаса (у меня из консеpвиpованного компота);

соус:
- 1 ст. ложка меда,
- 5 ст. ложек соевого соуса,
- 1 ст. ложка лимонного сока, 3 зубчика чеснока,
- 1 ст. ложка кpахмала.

Мяса у меня было почти кило, поэтому ананасы из большой банки взяла все, а объем ингредиентов на соус увеличила в два раза.
Вместо "Выпечки" использовала "Жарку". Мой Поларис оказался еще маломощнее Панаслоника - максимум температуры в нем - 160.


Разрезать на тонкие полоски куpиное мясо. Перец почистить от семечек и белых внутренностей, порезать полосками. Ананасы порезать кусочками.
Включить мультиваpку. Налить pастительное масло, выложить куpицу, обжарить. По времени, честно говоря, не засекала - жарилось до золотисто-коричневатой корочки (?). Делать при открытой крышке.
Пока жарится, развести соус. Порядок соблюдать обязательно!.
Сначала смешать мед с кpахмалом. Потом развести лимонным соком. И уже затем добавить соевый соус. В конце добавить натеpтый на мелкой теpке пропущенный через чеснокодавку чеснок.
Готовую курицу выложить на таpелку и загpузить в мультиваpку пеpец. Еще капнула пару капель масла. Закpыть кpышкой и оставить на 10 минут, чтобы перец стал мягким.
Выложить обpатно в чашу мультиваpки куpицу, добавить ананасы и, хоpошенько помешав, жаpить пять минут без кpышки. Влить соус, пеpемешать. Еще две минуты, и блюдо готово.

Получилось действительно, очень вкусно, хоть и не так красиво как у автора.
Однако на будущее:
- крахмала сыпать поменьше, без всяких "горок" - хоть больших, хоть маленьких;
- перец резать на полоски пошире - будет красивее, ну и количество его увеличить.

@темы: кашеварю, поваренная книга

10:04 

Ну и нафиг, ну и пусть, ну и черту эту грусть!
Вчера опять был приступ бешеного поваренка, в итоге холодильник пополнился куриным супом с вермишелью, гуляшом (тоже с курицей), салатом с кукурузой и крабовыми чипсами, бисквитом с консервированными персиками и глинтвейном (в который я забыла положить имбирь и практически весь за вечер выхлебала).
Постряпушка с персиками оказалась на удивление нежной и вкусной, поэтому рецепт (адаптированный из интернетовского) запишу:
- 3 яйца;
- 3/4 стакана сахара;
- 1ст.л. лимонного сока;
- полстакана муки;
- столовая ложка картофельного крахмала;
- маленькая упаковка сметаны;
- маленькая банка персиков;
- капелька подсолнечного масла для смазки формы.
Белки отделить от желтков. Белки взбить до густоты с 1/4 стакана сахара. Желтки взбить до густоты с 1/4 стакана сахара. В белки аккуратно добавить желтки, лимонный сок и смешанные и просеянные через сито муку и крахмал. Все аккуратно перемешать (мешать в одну сторону!) и вылить в смазанную форму. Печь в духовке примерно 40 минут на 180 градусах (у меня деления 6-7).
У персиков слить сироп, а кусочки оставить на сите/дуршлаге, чтобы сок сбегал.
Когда корж испечется, вытащить его из духовки, оставить на несколько минут в форме, потом вытряхнуть на полотенце/тарелку для окончательного остывания. Уже холодный коржик разрезать на две половины. Нижнюю пропитать сиропом, намазать взбитой с сахаром сметаной. На сметану уложить слоем кусочки персика, замазать их сметаной, сверху положить пропитанную сиропом верхнюю часть коржа. Сверху остатки сметаны с сахаром. И в холодильник для пропитки/настойки/схватывания.

@темы: кашеварю, поваренная книга

15:34 

Ну и нафиг, ну и пусть, ну и черту эту грусть!
Поначитавшись джаста, прямо загорелась-таки приготовить некое блюдо с название "ризотто". Ни разу не пробовала, но вот прямо захотелось. Даже понтовый дорогущий рис купила. Но вот как-то руки не доходили: эту штуку нужно есть горячей, а мы все сытые да сытые ходим. А вчера в гостях была Сабля, которая спустила меня с небес на землю, сообщив, что ризотто - это всего лишь плавающая в масле рисовая каша с разными добавками. На мой вопрос: "э?" пояснила примерной цитатой из "О чем говорят мужчины", в оригинале звучащей как: " А гренка в нашем ресторане называется крутон. Это точно такой же поджаренный кусочек хлеба. Только гренка не может стоить 8 долларов, а крутон — может." Такое объяснение к тому же убрало несоответствие в моем понимании мира. Как так - в рецептах обычно пишут, что нужно как минимум полчаса неотрывного присутствия у плиты, заливая бульон тонкой струйкой в рис и постоянно помешивая, дабы достигнуть некоего специфического состояния, а в соо дамы только так это ризотто фигачат, когда нужно вечером на скорую руку что-нибудь перекусить сварганить.

@темы: кашеварю, милые дамы, у меня есть мысль, и я буду ее думать

15:56 

Ну и нафиг, ну и пусть, ну и черту эту грусть!
Сегодня утром диколютобешено захотела фасоли. Были как раз в магазине. Сначала думала потушить ее в томатной пасте. Пасту на полках с налету не нашла, с кетчупом не хотелось, поэтому немножко огорчилась и решила погрызть, как семечки. Но тут меня осенило! Вспомнила, как делала фасоль бабушка (она ее в последние годы очень любила и часто варила). Фасоль, яйца, лук заправляются сметанкой. Выход был найден, ура!
Сейчас осталось только доварить фасоль в пароварке, остудить и смешать.

@темы: кашеварю

14:05 

Ну и нафиг, ну и пусть, ну и черту эту грусть!
Четвертый день после работы хомячу салатик помидорка+сыр+чеснок+кириешки+майонез+соль+перец. Вкусноооо... Но пахууууууче... Хорошо хоть пушистый не жалуется, хехе.

@темы: кашеварю

18:03 

Ну и нафиг, ну и пусть, ну и черту эту грусть!
Сходила на прием к эндокринологу, получила от нее два направления. Сразу же поехала, сдала анализы на гормоны, во вторник забирать результаты. Теперь еще нужно записать на прием к хирургу, взять пункцию. Не откладывая в долгий ящик, серьезно занялась здоровьем: в понедельник прием у гинеколога, в среду - маммолог.

Поскольку, прием был сегодня с самого утра, как приехала, не легла дальше спать, а поставила вариться бульон из свинины, что вчера купила. В соседнем доме открылся продуктовый магазинчик, вот там постоянно беру мясо - пока купленное только радует. Сегодня тоже не подвело - обычно бульоны, на мой взгляд, или точнее нюх, пахнут мерзко. Только потом, после добавления овощей, специй и зелени, суп приобретает приятный аромат. А тут просто вареное в воде, даже без соли, мясо - а запах такой, что прям хоть сразу хлебай. Вобщем, с утра варила бульон, теперь довариваю капустный супец.

@темы: Хомячишко, кашеварю

05:27 

Ну и нафиг, ну и пусть, ну и черту эту грусть!
Вчера в первый раз готовила голубцы. По результату сказала Мишке: "Захочешь голубцов - съездишь к матери, а я - пас".
Думала приготовлю и все. Ага, три раза. Целый вилок обваренной капусты жалко выкидывать, поэтому сегодня пущу его на борщ и потушу остатки с мясом.

@темы: быт и нравы лохматой семейки, кашеварю

07:55 

Ну и нафиг, ну и пусть, ну и черту эту грусть!
Вчера Натуська притащила соседских полуяблочек и груш, а сегодня утром я варила из остатков компот. Оказалось, что девчата такой напиток не уважают, так что я до обеда в одну каску приговорила три кружки. Еще на обед оставила.

@темы: кашеварю, милые дамы

09:30 

Ну и нафиг, ну и пусть, ну и черту эту грусть!
Планы на сегодня - попробовать eda.ru/recipe/9449/

@темы: кашеварю

13:58 

Ну и нафиг, ну и пусть, ну и черту эту грусть!
Вчера практически ночью опять испытала приступ бешеного поваренка, сгоняла мужа в магазин за ингредиентами и состряпала вот эту прелесть:

14.10.2011 в 19:03
Пишет cookbystep:

Пирог открытый с яблоками, грецким орехом и цедрой

Приятный на вкус простой пирог для семейного чаепития. Начинка основана на классическом сочетании яблок, грецких орехов и лимонной цедры и дополнена абрикосовым джемом. Слой теста в пироге очень тонкий, хрустящий по краям и мягкий в цедре, яблочные дольки мягкие, но не потерявшие форму, слегка подвяленные. Сочетание лимонной цедры и абрикосового повидла обеспечивает яркий кисло-сладкий вкус, а грецкие орехи приятно похрустывают на зубах. Пирог идеально подойдет для вечернего чаепития в кругу семьи. Приятного чаепития!

Ингредиенты (рассчитаны на большой противень 30 на 40 см):
Сливочное масло – 100 г.
Сахар – половина стакана (я использовал стакан емкостью 250 мл)
Сметана – 1 ст.л. (у меня с горкой)
Куриное яйцо – 1 шт.
Мука – 2 стакана (я использовал стакан емкостью 250 мл) Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше в зависимости от используемых ингредиентов.
Грецкие орехи (или любые другие на ваш вкус) – 1 стакан (можно больше)
Лимон – 1 шт.
Яблоки – 1 кг
Абрикосовое повидло (можно использовать также джем или густое варенье, вкус также можно варьировать: подойдет сливовое, персиковое, апельсиновое, вишневое, т.е. любое повидло с выраженной кислинкой) – 200 г.
Коньяк – 2-3 ст.л. (по желанию, я не использовал)

Пошаговое приготовление:

Приятного аппетита!

URL записи

Получилось не так красиво, но вполне достойно и вкусно!
Сейчас бешеный поваренок опять пробуждается, так что достану недавно привезенную из Минуса первую свою поваренную книгу, мамин подарок двадцатилетней давности (там дарственная есть - "Дочери Ниночке от мамы. 1 августа 1991г.). Хорошая книжка, кстати, может немножко наивная, но рецепты в ней простые и рассчитаны даже на скромный бюджет и вариант "пошарить по закромам и приготовить полноценный обед".

ПыСы: в инете найдется все! Вот она моя хорошая

И даже можно скачать в .PDF. Просто прелесть!

@темы: кашеварю

15:30 

Малосольные огурцы

Ну и нафиг, ну и пусть, ну и черту эту грусть!
Некоторое время назад хочуажнимагу захотелось малосольных огурчиков. В воскресенье от мамы прибыла посылка, вчера попробовала.

1кг. небольших огурцов;
1,5л. воды;
3ст.л. соли;
3 зубчика чеснока;
перец горошком;
смородиновый лист;
зонтики укропа.


Огурцы вымыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде.
В воду для рассола, как закипит, всыпать соль и штучек 6 горошинок перца, кипятить примерно 10 минут, снять с плиты и оставить остывать.
В эмалированную кастрюлю уложить вымоченные огурцы, у которых срезаны кончики (да и вообще, стоит проткнуть их в паре мест вилкой), обложить свородиновым листом и укропом, порезать напополам чесночинки и залить рассолом. Придавить гнетом (тарелка+кружка с водой) и оставить на сутки.

По результатам - получилось неплохо, уже попробовала. Но на мой вкус немножко не усолились, думаю, к завтрашнему обеду дойдут и будут в самый раз. Ха, да даже Мишка попробовал и сказал, что неплохо!

@темы: Кашеварю

20:40 

Маффины

Ну и нафиг, ну и пусть, ну и черту эту грусть!
Опробовала сегодня новые долгожданные формочки для маффинов. Ах, где же были эти замечательные силиконовые формы в моей юности, когда недолитая капелька масла или отсутствие пергамента могли сгубить целый торт??? Как бы то ни было, испытания прошли на "ура". Мой главный подопытный кролик съел предложенный кусочек, одобрил "вкусно" и поинтересовался, можно ли сделать такие же штуки, только с кремом внутри.
Как я прочитала в рецептах - ложить в маффины можно буквально ВСЕ. От простой лимонной цедры и мака, до кусочков шоколада, творога и ветчины с сыром. Хочу попробовать солено-закусочный вариант.

Но, для себя на память запишу:

2 яйца
0,5 стакана сахара
0,5 ч.ложки разрыхлителя
1 стакан муки
ванилин, изюм

Яйца взбить с сахаром. Добавить разрыхлитель, ванилин, муку. Перемешать. Добавить изюм. Разложить в смазанные подсолнечным маслом формочки, заполняя их примерно на 3/4. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 20-25 минут.

Для себя. Получилось слишком крутое тесто, требуется отрегулировать кол-во муки.

27.02.2011
www.say7.info/cook/recipe/283-Maffinyi-shokolad...
Шоколадные маффины
200 г шоколада
3 яйца
100 г сахара
100 г сливочного масла или маргарина
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200 г муки


Сахар растереть с маслом. Добавить яйца, размешать. Добавить порезанный на мелкие кусочки шоколад. Всыпать разрыхлитель и муку, перемешать. Далее, как всегда, наполнить формочки на 3/4, духовка на 180 и 25 минут выпекания.

Ингредиенты взяла в половинном размере "на глазок", как "чувствовала", что будет правильно. Но получилось вкусно и как раз 6 штучек.

@темы: Кашеварю

18:13 

Песочное печеньице

Ну и нафиг, ну и пусть, ну и черту эту грусть!
Казалось бы, чему удивляться? Проверено временем. Когда готовлю, стараюсь, чуть ли не до миллиграмов стараюсь следовать рецептам - получается черт знает что. А как делаешь на "отъе*ись": покидал все, перемешал, на лист вывалил "да хоть сгори оно все" - в итоге получается весьма и весьма неплохо.
Итак, к чему бы это? А к песочному печенью. Ну не умею я его стряпать! В детстве мама-бабушка не научили, так уже в весьма зрелом возрасте знакомлюсь с рецептами из инета.

Собственно, рецепт (потырен вот отсюда www.good-cook.ru/tort/tort_160.shtml):
1 кружка сахарной пудры
1,5 кружки просеянной муки
100г сливочного масла (брала на глазок)
2 желтка
0,5 ч.л. соды
0,5 лимона
ванилин/корица/... по вкусу

Растереть масло, пудру и муку, смешанную с содой. Где-то в инете же прочитала, что песочное тесто рук не любит, поэтому нужно ограничить время его "лапанья". Так что, растирала вилкой.
Насыпать ароматизатор.
Добавить желтки.
Выжать лимон. Я беднягу до лохмотьев выкрутила. Еще и приговарилала цинично: ну, котик, ну еще капельку!
Все перемешать. Естественно, вилкой. Руками буквально только собрала получившееся тесто в шарик.
И на 30 минут в холодильник. ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной примерно 5мм, нарезать формочками фигурки.
Духовку разогреть до 200С (моя 6-ка) и выпекать печеньки до золотистого цвета. Заготовки раскладывать на листе ПОДАЛЬШЕ друг от друга (как минимум 2-3см), поскольку расплываются они совершенно непотребным образом.
Пергамента у меня не было, обошлась даже без смазывания самого листа, но убирать готовые плюшки нужно горячими, пока они еще мягкие и не посылают безрукую повариху на уй при малейшей деформации. Остывают же мгновенно и "хрупчают" на глазах.
Ах, еще одно примечание: сладкие до безобразия!

@темы: Кашеварю

21:41 

Запеканка

Ну и нафиг, ну и пусть, ну и черту эту грусть!
Рецепт нашла где-то в даяри. Ту запись закрыли, но к тому времени я уже готовила запеканку несколько раз, поэтому воспроизвожу по памяти.

Взбить блендером/миксером два куриных белка с 1-2 столовыми ложками сахара до белой пены.
Добавить 2 желтка, 2 ст.л. манки, 1 ч.л. разрыхлителя, 2-3 ст.л. растопленного сливочного масла, ванилин/корицу по вкусу. Все опять взбивается.
Очистить от кожуры одно большое кислое яблоко. Измельчить его в блендере или на мелкой терке.
Смешать в чашке взбитые ранее ингридиенты, яблочную кашицу и 600г. обезжиренного творога. (Насколько помню оригинальный рецепт, там бралось 0,5 кг, но я покупаю творог по 200г. в пачке. Куда мне полпачки еще девать? Просто так мы его не едим. Так что просто беру и наливаю лишнюю ложку масла.)
Полученную смесь опять взбить.
Форму смазать маслом и слегка присыпать манкой. Запеканка получается нежной, поэтому лучше пользоваться силиконовой формой, если есть - проще будет вытряхнуть=)
Поставить форму с "тестом" в горячую духовку и выпекать при температуре примерно 200 градусов 20/40 минут (точное время прямо сейчас сказать не смогу, нужно практикой освежить память, но по готовности можно судить по появившейся сверху золотистой корочке).

В оригинале, готовую запеканку нужно помазать сверху взбитой с сахаром сметаной и поставить на пару часов в холодильник. Но мой главный эксперт, ради которого я, собственно, и готовлю, вариант с заливкой забраковал и принимается за запеканку, стоим мне только достать ее из духовки.

@темы: Кашеварю, поваренная книга

21:19 

Лечо

Ну и нафиг, ну и пусть, ну и черту эту грусть!
(С)тырено вот здесь www.povarenok.ru/recipes/show/20004/ и опробовано на собственном желудке.

Помидор свежий — 2,5 кг
Соус томатный (готовый, с приправами) — 500 г
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Перец болгарский — 1,5 кг
Масло подсолнечное — 200 мл
Сахар-песок — 200 г
Соль (с горкой) — 2 ст. л.
Уксус (70%) — 1 ст. л.

Помидоры прокрутить через мясорубку, добавить к ним готовый соус из банки и натертую на крупной терке морковь.
Тщательно перемешать, поставить на огонь и кипятить!!! эту массу 25 -35 минут.
Затем добавляем нарезанный соломкой лук, перец болгарский, масло подсолнечное, сахар, соль и уксус.
Кипятим массу 15 -20 минут, раскладываем по банкам и закрываем металлическими крышками. Переворачиваем баночки на крышки и укутываем их.

Поправки:
Все ингридиенты брались "на глазок" (что было в холодильнике да по коробкам - все выгребла и сварила).
Соус не добавляла, решив сэкономить. Вообще, именно такое лечо варила моя бабушка еще в те времена, когда о всяких покупных соусах в банке и не слышали. Поэтому взяла в марлечку и завязала в нее несколько штучек гвоздичек, горошин перца и листочков лаврушки. К кулечку привязала ниточку и опустила его в варево. И все. Аромат и вкус получились такие, что чашками наворачивали.
Получилось сварить всего кастрюлю, правда большую, поэтому в банке не закатывала. Лечо нормально простояло 3 недели в холодильнике в той же таре, что и варилось.

@темы: Кашеварю

21:05 

Лазанья

Ну и нафиг, ну и пусть, ну и черту эту грусть!
Кашеварила тут в среду. Записываю, чтоб рецепт не забыть, ибо получилось вкусно!
Оригинальный рецепт взят вот отсюда: www.say7.info/cook/recipe/696-Lazanya-gribami.h... .

Ингредиенты
250 г листов лазаньи
700 г куриного филе
300 г грибов
500 г помидоров
300 г сыра
150 г лука
зелень по вкусу
растительное масло
соль
перец

соус "Бешамель"
100 г сливочного масла
5 ст.л. муки
1 литр молока
соль
перец

Рецепт приготовления
Лук мелко нарезать.
Филе мелко нарезать.
Грибы мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить филе, жарить 5 минут.
Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить 15 минут.

Готовим соус "Бешамель".
Сливочное масло растопить.
Добавить муку, слегка обжарить.
Затем влить молоко, посолить, поперчить, варить, помешивая, пока соус не загустеет (по консистенции он должен напоминать жидкую сметану).


Помидоры очистить от кожицы, положить в блендер.
Измельчить. Если блендера нет, помидоры можно натереть на терке.
Зелень мелко покрошить.
Смешать помидоры и зелень.
В форму для запекания (я использовала форму размером 17х25 см и высотой 5 см) выложить в один слой листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые - использовать сухие листы).
Я листы не отваривала.
На листы выложить половину грибов с филе.
Выложить половину соуса.
Выложить листы лазаньи.
Выложить оставшиеся грибы с филе.
Выложить оставшийся соус.
Выложить листы лазаньи.
Выложить помидоры.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Сыр натереть на крупной терке.
Через 20 минут лазанью посыпать сыром.
Запекать еще 20-25 минут.

Поправки:
Вместо филе взяла фарш.
Грибы резала крупно.
Соус не делала, вместо него налила 20% сливки и немножко молока.
В помидоры насыпала для аромата смесь "Итальянские травы".

Получилось, что называется, "по мотивам", но сытно и вкусно.

@темы: Кашеварю

Мой личный кусочек Вселенной =)

главная